Este Gastro Foro, pretende ser un punto de encuentro para la reflexión y el debate, en el que participen todos los sectores implicados en la creación, comercialización y promoción de productos gastronómicos vinculados al turismo.
Dirigido a profesionales del sector de la hostelería, tanto empresarios, estudiantes de hostelería como investigadores y otros profesionales relacionados con la misma.
La gastronomía, entendida ésta como una condensación del patrimonio cultural tangible e intangible en el sistema turístico forma parte del acervo de las islas. El rol desempeñado desde los inicios de este hasta llegar a la actualidad ha exigido un conjunto de profesionales que se han adecuado a las circunstancias de cada momento para dar respuestas a las necesidades de los visitantes, avanzando en el conocimiento y desarrollo de técnicas, procesos y productos.
La gastronomía en el turismo, tanto por su dimensión en cuanto a número de clientes como por el factor experiencial que en la misma aporta, fomenta la producción local y favorece la sostenibilidad del sistema turístico en un territorio dado, revitalizando la economía local mediante su comercializacióna a través de hoteles y restaurantes.
La difusión de la gastronomía local por parte de los hoteles y restaurantes del destino, significa oportunidad y conveniencia que alimenta la excelencia. Ello no va a exigir mayores dosis de innovación por parte de los actores tanto en el desarrollo de productos como en los formatos de los mismos en tanto signifiquen una oportunidad en el ahorro de costes y un mayor grado de satisfacción de los visitantes.