El catálogo de acciones formativas es el siguiente:
FUNDAMENTOS CIENTÍFICOS Y TÉCNICAS DE VANGUARDIA (Teoría y práctica).
a) Food pairing.
b) Estrategia Marketing en la restauración.
c) Neurogastronomía.
d) Cocina al vacío: baja temperatura, cocciones largas, guisado, confitado, etc.
e) Nitrógeno líquido: sorbetes, teppan-nitro.
f) Gelificante y espesantes: kappa, agar-agar, xantana, iotea, geles, almidones, etc.
g) Deshidratación y liofilización.
h) Técnicas de conservación: pasteurización y esterilización.
i) Nuevos productos en la cocina: isomalt, monitol, olvulato, mikirio, kuzo, xaolina, trizol.