Expertos y Expertas

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Expertos y Expertas 2021-06-21T23:39:30+00:00

Consulta nuestra guía de expertos y expertas

Lolo Román 

Be Coolinary Group

Chef, profesor e investigador culinario

Área de investigación: Enzimas en la gastronomía, fermentaciones, técnicas canarias ancestrales, técnicas de vanguardia, técnicas de creatividad

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Xabier Blanco Ruiz

Restaurante Nakar, Gran Canaria

Área investigación: Gastronomía creativa y gestión de empresas de restauración

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Nabila Rodríguez Valerón

Rte Alchemist, Copenhague, Dinamarca

Área de investigación: Gastronomía, aromas, sabores y fermentación

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Francisco Almeida Ossa

Técnico Superior en Dirección de Cocina, Alta dirección de empresa

Área de Investigación: Hª y Cultura Gastronómica; Gastrosofía,  Innovación y nuevos productos.

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Teresa González De La Fe

Universidad de La Laguna

Área de investigación: Sociología .

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Pietro Epifani

MaMá Restaurante gastro adventure, Fuerteventura

Área de investigación: Gastronomía, Cocina creativa

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Eduardo Domenech Martínez

Universidad de La Laguna – Pediatría

Área de investigación: Nutrición infantil

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Miguel Ángel Rábade Navarro

Universidad de La Laguna

Área de Investigación: Textos Literarios.

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María del Rosario Fresno Baquero.

Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)

Área de investigación: Análisis sensorial, especialmente relacionado con lácteos y quesos.

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Juan Santiago Fuentes

Hestia Restaurante, Gran Canaria

Área de interés: Cocina, Gastronomía

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Mª del Pino Rodríguez Socorro

ULPGC – Dpto. de Geografía

Área de investigación: Turismo enológico, Rutas Patrimoniales naturales y culturales

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Rafael Robaina Romero

ULPGC – Dpto. de Biología

Área de investigación: Algas y plantas marinas

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Alejandro Olmo Mancebo

El Mono Malvado Locales de hostelería

Áreas de interés: Ingredientes líquidos de cercanía. Gestión de viabilidad de establecimientos

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Francisco Belín González

Con Cúrcuma

Área investigación:    Periodismo y Comunicación Gastronómica

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Maria Milagros Laz Pavón

Universidad de La Laguna

Área investigación: Ingeniería de Materiales. Fabricación de nuevos materiales con residuos vegetales

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Jacques Bulchand Gidumal

ULPGC-TIDES (Instituto de Turismo y Desarrollo Económico Sostenible)

Área de investigación: Empresa digital, modelos de negocio, innovación 

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Pedro A. Castañeda González

Técnico superior en dirección de cocina

Área de interés: técnicas y procesos culinarios

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Arturo Hardisson de la Torre

 Universidad  de La Laguna

Área investigación:  Toxicología Alimentaria.

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Julián Quintero Aldana

Consejería de Educación, Universidades, Cultura y Deportes.

Área de investigación: Servicios en restauración

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José Domingo Barroso Ribal

Universidad de La Laguna

Área investigación: Neurociencias

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Salvador Melgar Ramírez

Consejería de Educación

Área investigación: Pastelería de Vitrina / Postres de restaurante

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Juan Carlos Rodríguez Curpa

Chef Restaurante Jardín de la Sal, La Palma

Área de investigación: Gastronomía antigua canaria (salmueras, algas y salazones)

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Gustavo Adolfo Palomo Díaz.

Sumiller Asesor.

Área de investigación: Mundo del vino.

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Agustín Santana Talavera

Instituto Univ. de Investigación  Social y Turismo

Área de investigación: Antropología Social – Turismo.

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Juan Carlos Clemente Cubas

Chef y asesor gastronómico.

Área de investigación: Gastronomía local

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Antonio Rodríguez Hernández

Universidad de La Laguna

Área de investigación: Psicología Evolutiva y de la Educación.

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María Candelaria Rodríguez Suárez

Sociedad Cooperativa del Campo La Candelaria

Área investigación: Producción de alimentos, carnes y quesos

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Isidoro Jiménez Pérez

Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca – Gobierno de Canarias

Maestro quesero

Área de investigación: Razas autóctonas, elaboración de quesos y otros derivados lácteos

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Jorge Bosch Barrera

Rte. La Bola, Tenerife.

Área de investigación: Cocina tradicional canaria.

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Juan Manuel Benítez del Rosario

Universidad de Las Palmas de Gran Canaria

Área de interés: Economía y dirección de empresas – Turismo

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Fabio Santana

Eventos Origen SL

Chef propietario y Director de Eventos

Área de interés: Gastronomía Mundial

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Pedro Rodríguez Dios

Pedro Rodríguez Postres

Área de investigación: Producto local, innovación en repostería

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Elena Mª Rodríguez Rodríguez

Universidad de La Laguna

Área investigación: Caracterización de alimentos producidos en Canarias. Antioxidantes en alimentos

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Rafael Botello Carratalá

Empresa: Felo Botello

Área investigación: Producción artesanal gastronómica

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Beatriz Rodríguez Galdón

Universidad de La Laguna

Área investigación: Nutrición y Bromatología

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Antonio C. Perdomo Molina

Universidad de La Laguna

Área investigación: Variedades locales y prácticas tradicionales de cultivo

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Roberto León Calero.

Luis y Roberto Gastronomía S.L.

Área de investigación: Cocina

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Tanaira Rodríguez Díaz

Ingeniera Técnico Agrícola

Área de investigación: Cultivo y catas de aceites.

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Santiago Evangelista García Galván.

Consejería de Educación.

Área de investigación: Cocina de producto / Cocina de mercado

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Carlos Gamonal Díaz

Chef, director de eventos y catering

Área de investigación: Ocio para adultos y niños relacionado con la gastronomía

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Plácido Bazo Martín

Universidad de La Laguna

Área de investigación: Idiomas aplicados a la gastronomía

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Babacar Fall

Restaurant Char, Tenerife

Chef jefe de cocina

Área de investigación: Cocina fusión canario africana, productos locales

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Gustavo Guerra Brito

Chef Hotel Bahía Real, Fuerteventura

Áreas de interés: Cocina local, gestión de `procesos en AB

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Manuel Mas García

Universidad de La Laguna

Área investigación:  Neurobiología y Nutrición

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Ángel Chinea Martín

Universidad de La Laguna

Área investigación:  Dirección de empresas

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Ramón Hernández Ramos

MBC Servicios de Formación y Consultoría de Canarias S. L.

Área investigación: Docencia

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Jose Luis Ballesteros Rodríguez

IDETIC –– ULPGC

División de Organizaciones, Personas y Conocimiento 

Área de investigación: Formación, conocimiento y restauración

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Samuel Hernández Palmero

Chef y y consultoría gastronómica

Área de investigación: Cocina canaria y gastronomía

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Miguel Ángel Perdomo Pérez

Asociación Cultural Meridiano Imaginario

Áreas de interés: Patrimonio gastronómico, desarrollo comunitario y educación

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Brian Rodríguez Barbuzano

Cocinero, El Hierro

Área investigación: Cocina canaria tradicional 

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Antonio González Mendoza

Universidad de La Laguna – Ingeniería química

Área de Investigación: Tecnología quesera y conservación y preservación de alimentos

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Francisco Romero Suárez

Consejería de educación

Chef y formador

Área de investigación: Nueva cocina canaria, producto local

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